Schüttung:

• 1,0 kg Wiener Malz
• 2,9 kg Münchner Malz
• 0,07 kg Röstmalz

Brauwasser:

• Hauptguss: 15 Liter
• Nachguss: 15 Liter

Maischekochen:

• Einmaischen: 40°C
• Eiweißrast: 48°C 30 min
• Maltoserast: 64°C 60 min
• Verzuckerungsrast: 72°C 30 min

Würzekochen:

• 90 min bei ca. 100 °C

Hopfengabe:

• 15g Hallertauer Bitter (Dolden) 7,6% alpha; Kochzeit 90 min
• 15g Tettnanger Aroma (Dolden) 4,3 %alpha; Kochzeit 30min
• 5g Tettnager Aroma (Dolden) 4,3%alpha; Kochzeit 10 min

Gärung:

• WYEAST European Ale
• Anstelltemperatur 24 °C
• Gärraumtemperatur 15-17°C

Die Gärdauer betrug 10 Tage

Weltmeisterschaftspils "Premium"

Das Pils zur WM 2006. Gebraut am Vatertag, wird am Tag des Endspiels verkostet.

Schüttung:

• 4 kg Pilsener Malz (EBC 3)

Brauwasser:

• Hauptguss 19 Liter
• Nachguss 10 Liter

Maischekochen:

• Einmaischen: 40 °C
• Eiweißrast: 52°C 20min
• Maltoserast: 62°C 50min
• Verzuckerungsrast: 72°C 15min

Würzekochen:

• 90 min bei ca. 100°C

Hopfengabe:

• 30g Hallertauer Bitterhopfen (Dolden) 7,6%alpha-Säure; Kochzeit 90 min
• 10g Saazer Aromahopfen (Dolden): 3,4% alpha-Säure; Kochzeit 45 min
• 10g Saazer Aromahopfen (Dolden); 3,4% alpha-Säure; Kochzeit 10min
• Stammwürze 12,5%

Gärung:

• WEAST Pilsener Lager
• Anstelltemperatur: 24°C
• Gärraumtemperatur 15°C

Die Gärdauer betrug eine Woche

Rezepte zum Nachbrauen...(für Einkochautomaten mit ca. 20 Liter Inhalt)

Pils "Klassik"

Schüttung:

• 4 Kg Pilsener Malz (EBC 3)

• 0,2 kg Sauermalz (EBC 5), benötigt aufgrund des hohen Wasser pH-Wertes

Gesamt EBC von 7

Brauwasser:

• Hauptguss 15 Liter
• Nachguss 7 Liter

Maischekochen:

• Schüttung: 38°C
• Eiweißrast: 52°C 20 min
• Maltoserast: 63°C 50 min
• Verzuckerungsrast: 73°C 20 min

Würzekochen:

• 90 min bei 100°C

Hopfengabe:

• 27g Nordbrauer Bitterhopfen (Pellets) 9,5 alpha-Säure; Kochzeit 80 min
• 10g Hallertauer Aromahopfen (Pellets) 5,9 alpha-Säure; Kochzeit 10 min
• Stammwürze: 13,5%

Gärung:

• Pilsner Lager Yeast (White Labs) #WCP 800
• Anstelltemperatur 14°C
• Gärraumtemperatur 4°C

(aufgrund zu kalter Kühlschranktemperatur wurde die Gärung leider unterbrochen, später jedoch wieder aufgenommen)

Am Samstag, 03.06.2006 treffen sich die "Hausbrauer Nassauer Land" zum gemütlichen Beisammensein bei Bier und Woscht im "Brauhaus Alte Feuerwache" Idstein (http://www.brauhaus-alte-feuerwache.de).

Gegen 18 Uhr wird uns der Brauer und Inhaber die Brauanlage erläutern. Danach ist für uns das Turmzimmer reserviert. Hier kann bei Idsteiner hell oder Idsteiner dunkel bis in die Nacht gefachsimperlt werden. Bilder von Brauanlagen oder Rezepte sind herzlich willkommen. Grundsätzlich sieht der Inhaber kein Problem wenn mal eine Flasche Selbstgebrautes mitgebracht wird. Da wir uns aber das Turmzimmer mit anderen Gästen teilen werden, sollten wir diesesmal das Bier zu Hause lassen.

Dirk Wagner
(Attaché) Mühlenbräu Eschhofen